„Te ciasteczka to szczęście zaklęte w kółeczko” – to najlepsze podsumowanie dla tego przepisu. Z wyglądu niepozorne, ot lekko popękane z wierzchu, złote i iskrzące się od cukru. Ale w smaku są genialne! Miękkie w środku, chrupiące na brzegach z niepowtarzalnym smakiem melasy i lekką nutą piernika. Idealne do kawy w środku tygodnia na osłodę tych zimnych i ciemnych dni, z którymi zmagamy się w oczekiwaniu na nadchodzące święta.
Taką szarlotkę na każde święta piecze moja babcia i taką właśnie lubię najbardziej. Na miękkim spodzie, z mnóstwem owoców i kruszonki. Bo wiadomo kruszonka jest najważniejsza! Zarówno do ciasta jak i do kruszonki użyłam domowego cukru waniliowego. Nie jest to konieczne, ale zdecydowanie polecam, bo dodaje całości pięknego aromatu. Co mi przypomniało, że od czasu do czasu babcia dodawała do nadzienia rodzynek zamiast cukru, ale – chociaż kocham rodzynki w serniku! – uważam to za mocno kontrowersyjny pomysł…
Cynamonowej terapii ciąg dalszy. Dziś chlebek jabłkowy z dużą ilością cynamonowego lukru. Bardzo prosty przepis, w którym najwięcej czasu zajmuje obranie i pokrojenie jabłek. No i potem samo pieczenie. Idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie lub popołudniowe ciasto do kawy.
Jesień czai się za rogiem, więc moja potrzeba uzupełniania diety o cynamon gwałtownie wzrasta. Niedobory leczę tym właśnie ciastem – ciężkim, wilgotnym, z mnóstwem bakalii. A wszystko to zwieńczone warstwą miodowo-cynamonowego kremu. Dodajcie do tego kubek kawy albo herbaty i nadchodząca jesień wcale nie będzie już taka straszna!
Na blogu znajdziecie też Miodowe ciasto marchewkowe i Ciasto marchewkowe z kremem karmelowym.
Te cupcakes łączą w sobie trzy moje ulubione składniki: herbatę earl grey, miód i cynamon. Są stosunkowo proste do wykonania i jeśli macie porządny mikser to nie zmęczycie się przy ich przygotowaniu. Ciasto jest wilgotne i aromatyczne, a krem dzięki dodatkowi kremowego serka nie jest za słodki (nie jest to typowy krem maślany, który choć pięknie się szprycuje, to później zabija całą przyjemność z jedzenia kosmiczną ilością cukru i masła). Od buttercreamu trzymam się zresztą z daleka, bo ładny wygląd cupcakes nigdy nie będzie dla mnie ważniejszy od ich smak.
Te konkretne babeczki postały dzięki koledze Piotrowi, który podarował mi buteleczkę cynamonowego miodu z UK i rzucił wyzwanie, by coś z nim upiec.
Oby więcej takich wyzwań!
Za piecem 