Malinowe muffinki z kruszonką

Zaległych przepisów ciąg dalszy.

Wychodzę z założenia, że lepiej piec muffinki niż czytać fake newsy putinowskich trolli.

Kruche ciastka z orzechami laskowymi

Czasy są ciężkie, więc może upieczmy ciastka?

Ciastka kawowo-pomarańczowe z czekoladą

Kawa rzadko pojawia się w moich wypiekach. To chyba jakaś pozostałość odległych czasów, gdy kawy nie lubiłam. Było to bardzo dawno temu – zanim stanęłam za ekspresem i dobra kawa stała się jedną z moich największych miłości. Dalej są w moim życiu momenty, gdy mam ochotę rzucić wszystko i po prosu wrócić do pracy, w której przez osiem godzin mogłam parzyć (i pić) kawę.
Dziś przychodzę z ciastkami, w których aromat kawy cudownie łączy się ze smakiem pomarańczy i słodyczą czekolady. Będą idealnym dodatkiem do filiżanki (a jakże!) kawy.
Dla mnie: czarnej, mocnej i bez cukru.

Banoffee pie

Banoffee pie to pyszne i proste ciasto, którego przygotowanie (pomijając czas na chłodzenie pomiędzy kolejnymi krokami) to góra pół godziny. Składniki są łatwo dostępne i – co uważam za wielki plus! – kajmaku czy herbatników można nakupić na zapas, bo mogą spokojnie stać w spiżarni i czekać na swój moment. Śmietana kremówka też swoje może odstać i wciąż nadawać się do spożycia. Dla mnie to prawdziwy comfort food, więc pocieszam się nim w tych ostatnio trudnych czasach. Nie będę kłamać – nie ma zdjęć gotowego ciasta, bo je zjadłam. Jak rzadko całe, w przeciągu dwóch dni.

I niczego nie żałuję.

Chlebek bananowy z kremem z ciasteczek Speculoos

Kolejny chlebek bananowy do kolekcji. To zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast! Można do niego dodać tyle różnych składników i za każdym razem wyjdzie coś dobrego. Dziś wariacja jesienno-zimowa z dodatkiem kremu z ciasteczek Speculoos. Znalazłam go ostatnio w sklepie i pomyślałam, że idealnie nada się do wypieków. Oczywiście jeśli ktoś nie jest fanem korzennych smaków, można zastąpić krem Speculoos np. Nutellą. Albo masłem orzechowym. Nie oszukujmy się – to chleb bananowy, ze wszystkim będzie dobry!
Ten przepis jest minimalnie bardziej wymagający, bo wymaga użycia miksera do utarcia masła, ale wykonanie ciasta zajmuje jakieś 15 minut. Potem tylko wrzucamy je do piekarnika i czekamy.

Ciasto pomarańczowe z kremem różanym i pistacjami

To chyba najbardziej nieoczywiste ciasto jakie wyszło z mojego piekarnika. Niezbyt słodkie, o bardzo lekkiej strukturze. Jest niemal… orzeźwiające! Przez dodanie solonych pistacji na wierzch – tym bardziej zaskakujące w swoim smaku. Nie mogłam poprzestać na jednym kawałku. Samo ciasto jest bardzo proste w wykonaniu, więc jeśli nie lubicie słodko-słono-kwiatowych (!) połączeń, możecie zastąpić wodę różaną ekstraktem z wanilii, a pistacje świeżymi owocami lub innymi orzechami. Wciąż pyszne, a nieco bardziej klasyczne.

Chlebek jabłkowy z lukrem cynamonowym

Cynamonowej terapii ciąg dalszy. Dziś chlebek jabłkowy z dużą ilością cynamonowego lukru. Bardzo prosty przepis, w którym najwięcej czasu zajmuje obranie i pokrojenie jabłek. No i potem samo pieczenie. Idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie lub popołudniowe ciasto do kawy.

Klasyczne ciasto marchewkowe

Jesień czai się za rogiem, więc moja potrzeba uzupełniania diety o cynamon gwałtownie wzrasta.  Niedobory leczę tym właśnie ciastem – ciężkim, wilgotnym, z mnóstwem bakalii. A wszystko to zwieńczone warstwą miodowo-cynamonowego kremu. Dodajcie do tego kubek kawy albo herbaty i nadchodząca jesień wcale nie będzie już taka straszna!

Na blogu znajdziecie też Miodowe ciasto marchewkowe i Ciasto marchewkowe z kremem karmelowym.

Chocolate chip cookies

Gdybym miała wybrać jakim jestem ciastkiem*, byłabym właśnie tym! Lekko ciągnącym, słodkim, ale z wyczuwalną nutą soli i oczywiście z c z e k o l a d ą. Są bardzo proste do przygotowania, ale wymagają dwóch składników, które rzadko można dostać od ręki: melasy i czekoladowych groszków. Ale oczywiście od czego jest internet? W sklepach internetowych łatwo dostać i jedno i drugie. Ja zawsze trzymam zapas w szafkach na wypadek, gdyby niespodziewanie naszła mnie ochota na ciasteczka z czekoladą. Dobrym pomysłem jest zrobić od razu dwie porcje i część zamrozić – wtedy gotowe ciasteczka mamy zawsze w zamrażalniku i można je upiec choćby i w środku nocy.

*Jak chcesz sprawdzić jakim ciastkiem jesteś to polecam kliknąć tutaj.

Mini pavlova z truskawkami

Może być mini pavlova z truskawkami. Z malinami. Z jagodami. W sumie to z czym tylko chcecie albo z tym na co akurat jest sezon. To cudownie prosty przepis, który można aranżować na setki sposobów. Nie potrzeba do niego wielu składników, nie jest zbyt pracochłonny (o ile macie mikser, który wszystko za was ubije), a zawsze wzbudza duży entuzjazm wśród gości. Co ważne – wszystko można sobie przygotować wcześniej i potem tylko nałożyć beziki na talerze, dorzucić szczodry kleks bitej śmietany i udekorować świeżymi owocami (i może odrobiną startej czekolady, jeśli czujecie się komfortowo z taką kaloryczną rozpustą – ja totalnie się czuję).