Kruche ciastka z orzechami laskowymi

Czasy są ciężkie, więc może upieczmy ciastka?

Ciastka kawowo-pomarańczowe z czekoladą

Kawa rzadko pojawia się w moich wypiekach. To chyba jakaś pozostałość odległych czasów, gdy kawy nie lubiłam. Było to bardzo dawno temu – zanim stanęłam za ekspresem i dobra kawa stała się jedną z moich największych miłości. Dalej są w moim życiu momenty, gdy mam ochotę rzucić wszystko i po prosu wrócić do pracy, w której przez osiem godzin mogłam parzyć (i pić) kawę.
Dziś przychodzę z ciastkami, w których aromat kawy cudownie łączy się ze smakiem pomarańczy i słodyczą czekolady. Będą idealnym dodatkiem do filiżanki (a jakże!) kawy.
Dla mnie: czarnej, mocnej i bez cukru.

Tarta czekoladowa z dżemem porzeczkowym

Oto tarta idealna osłodę tych niekończących się lutowych dni. Wydawało mi się, że styczeń ciągnął się w nieskończoność, a teraz przyszedł luty i wcale nie jest lepiej. Czy tylko ja nie mogę już doczekać się wiosny? Takiej prawdziwej: z kwiatami, dłuższymi dniami i śpiewem ptaków. Bo te orkany, które szaleją za oknami przynosząc deszcz i chlapę są chyba gorsze od mrozów i śniegu, które powinny nam towarzyszyć w lutym.
Na przekór pogodzie w tej tarcie ukryłam wspomnienie lata. Pomiędzy ciastem, a czekoladowym ganache kryje się warstwa domowego dżemu z porzeczek, który podarowała mi wspaniała Andrea. Przyjechał do mnie ze Słowacji i cierpliwie czekał na swój moment. Chyba żaden dżem nie smakował mi tak bardzo jak ten.
Chociaż w przepisie są zawrotne ilości czekolady, tarta wcale nie jest przesadnie słodka. Określiłabym ją raczej jako lekko wytrawną i bardzo elegancką. Świetnie sprawdzi się nie tylko w przeganianiu codziennych smutków, ale też na bardziej wyszukaną okazję.

Brownie piernikowe

Święta coraz bliżej, więc trwa mój maraton korzennych wypieków. Tym razem miałam ochotę na brownie w świątecznym wydaniu – na spodzie o smaku pierniczków i z kolorową posypką. Spód jest lekko chrupiący, więc świetnie kontrastuje z warstwą miękkiego brownie, w którym kryją się kawałki mlecznej czekolady. Ciasto jest rozpustnie słodkie i intensywnie piernikowe, więc to zdecydowanie świąteczny wypiek.

Cupcakes z masłem orzechowym

Jedno z moich ulubionych połączeń smakowych: czekolada i masło orzechowe! Bardzo chwalę sobie ten przepis na ciasto czekoladowe – jest lekkie i bardzo intensywne w smaku. Ważne żeby dodać do niego dobrego jakościowo kakao. Piekłam je też w dużej foremce jak murzynka – z czekoladową polewą jest genialne.

Chlebek bananowy z kremem z ciasteczek Speculoos

Kolejny chlebek bananowy do kolekcji. To zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast! Można do niego dodać tyle różnych składników i za każdym razem wyjdzie coś dobrego. Dziś wariacja jesienno-zimowa z dodatkiem kremu z ciasteczek Speculoos. Znalazłam go ostatnio w sklepie i pomyślałam, że idealnie nada się do wypieków. Oczywiście jeśli ktoś nie jest fanem korzennych smaków, można zastąpić krem Speculoos np. Nutellą. Albo masłem orzechowym. Nie oszukujmy się – to chleb bananowy, ze wszystkim będzie dobry!
Ten przepis jest minimalnie bardziej wymagający, bo wymaga użycia miksera do utarcia masła, ale wykonanie ciasta zajmuje jakieś 15 minut. Potem tylko wrzucamy je do piekarnika i czekamy.

Chocolate chip cookies

Gdybym miała wybrać jakim jestem ciastkiem*, byłabym właśnie tym! Lekko ciągnącym, słodkim, ale z wyczuwalną nutą soli i oczywiście z c z e k o l a d ą. Są bardzo proste do przygotowania, ale wymagają dwóch składników, które rzadko można dostać od ręki: melasy i czekoladowych groszków. Ale oczywiście od czego jest internet? W sklepach internetowych łatwo dostać i jedno i drugie. Ja zawsze trzymam zapas w szafkach na wypadek, gdyby niespodziewanie naszła mnie ochota na ciasteczka z czekoladą. Dobrym pomysłem jest zrobić od razu dwie porcje i część zamrozić – wtedy gotowe ciasteczka mamy zawsze w zamrażalniku i można je upiec choćby i w środku nocy.

*Jak chcesz sprawdzić jakim ciastkiem jesteś to polecam kliknąć tutaj.

Podwójnie czekoladowy chlebek bananowy

O mojej miłości do chleba bananowego pisałam już tutaj nie raz i nie dwa. Serio, chlebek bananowy jest jedną z najlepszych rzeczy na świecie. Jest banalny w wykonaniu, mięciutki i skoro zawiera w swojej nazwie słowo „chleb” to zupełnie nie powinien się liczyć jako jedzenie słodyczy. To kanapka, a nie kawałek ciasta (tak sobie uparcie powtarzam krojąc kolejny kawałek). Ten przepis sprawdziłam już dwukrotnie i z pewnością jeszcze do niego wrócę. Jest jednym z najlepszych jakie dotąd zrobiłam. Sama nie umiem zdecydować czy to zasługa jogurtu czy dwóch tabliczek czekolady…
Niestety nie mam dla niego zbyt wielu zdjęć – znika zbyt szybko by go sfotografować, ale to powinna być dla was dodatkowa rekomendacja, czyż nie?

Bananowe cupcakes z czekoladowym kremem – wegańskie od góry do dołu

Cześć! Co robiliście przez ostatnie kilka lat? Bo ja całe mnóstwo rzeczy. Trzy razy zmieniłam mieszkanie (w jednym nie było piekarnika!). Trzy razy zmieniłam pracę. Przez rok toczyłam zaciętą walkę z depresją, którą na chwilę obecną zdecydowanie wygrywam. Dużo piekłam. Także w pracy, bo przez pół roku uwijałam się w cukierni z amerykańskimi słodkościami. Praca wśród wypieków miała na mnie bardzo terapeutyczny wpływ i mnóstwo się w niej nauczyłam.  Adoptowałam kota. Zrobiłam tatuaż. Dostałam mój wymarzony mikser planetarny. Trudno zmieścić tyle czasu w jednym akapicie. Więc może przejdźmy do konkretów, co?

Brownies z masłem orzechowym i Snickersem