Cinnapple muffins

Muffiny inspirowane moją ulubioną szarlotową kawą! W środku wilgotne, puszyste ciasto z kawałkami jabłek, a z wierzchu chrupiąca cukrowo-cynamonowa skorupka. Pyszne! Przepis na sześć sztuk, w razie potrzeby można podwoić składniki – u mnie to dokładnie tyle ile potrzeba. Na szczęście zmagania z sesją dobiegły końca, więc wracam do systematycznego blogowania.

Muffiny jabłkowe: 
6 sztuk

• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 85 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 75 ml oleju
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 średniej wielkości jabłko

+ łyżka brązowego cukru i łyżeczka cynamonu, do posypania

Piekarnik rozgrzewamy do 185 stopni. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Suche składniki przesiewamy do miski, w drugiej mieszamy mokre. Suche wsypujemy do mokrych, mieszamy krótko i niedbale, tylko do połączenia składników. Dodajemy pokrojone jabłko i nakładamy do papilotek. Posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy 20-25 minut, do suchego patyczka. Studzimy przez 10 minut w piekarniku, a następnie przekładamy na kratkę. Najlepiej smakują w dniu przygotowania.